Thử làm xôi vò dẻo tơi

Hôm nay chúng ta thử trổ tài làm bếp với món xôi vò, đem lại chút không khí mát mẻ, chậm rãi của miền Bắc vào cái nóng gay gắt của miền Nam cho những ngày hối hả không điểm dừng...

Nguyên liệu:

- 500 gr gạo nếp ngon.

- 250gr đậu xanh cà vỏ.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 2 thìa đường.
- 2 thìa dầu ăn.

Cách làm:

- Gạo vo sạch, ngâm khoảng 8 tiếng qua đêm.

- Rửa lại gạo cho sạch, để thật ráo nước sau đó cho 1/2 thìa cà phê muối trộn đều. 

- Đỗ xanh ngâm trước 4 tiếng, rửa sạch, để ráo nước, trộn cùng 1/2 thìa cà phê muối. Cho đỗ vào xửng hấp chín. Dùng đũa tạo lỗ trên mặt xửng để đỗ được chín đều.

- Hấp đỗ khoảng 15- 20 phút là đỗ chín. Các bạn dùng tay miết hạt đỗ thấy mịn là được.

- Cho đỗ vào máy xay, xay nhuyễn

- Cho 1/2 đậu xanh xay nhuyễn trộn cùng gạo nếp.

- Cho 2 thìa dầu ăn trộn cùng để hạt gạo bóng bẩy, béo ngậy, khi nấu không bị dính vào nhau.

- Đeo bao tay vò nhẹ để hạt gạo được bao bọc quanh 1 lớp đậu xanh. Đây chính là điều làm nên cái tên của món xôi này.

- Cho gạo vào xửng hấp chín, tạo lỗ trên mặt xửng để gạo chín đều.

Lưu ý là gạo phải để thật ráo nếu không nấu xôi hạt gạo sẽ không được tơi, dính liền với nhau. Nếu cẩn thận hơn, các bạn có thể lấy khăn bông thấm đều hạt gạo.

- Hấp khoảng 20 phút là gạo chín, dùng tay miết hạt gạo thấy không còn nhân là được.

Lưu ý trong quá trình hấp cứ khoảng 5-10 phút thì các bạn dùng khăn bông lau hết phần nước ở nắp vung để nước không chảy xuống giúp hạt gạo được khô ráo.

- Cho xôi ra mâm, trút hết 1/2 đậu xanh còn lại đảo đều.

- Cho xôi tiếp vào xửng hấp thêm khoảng 5 phút là được.

- Xôi chín, các bạn cho ra mâm, đợi xôi nguội cho thêm 2 thìa đường vào trộn đều để xôi có vị ngọt nhẹ.

Thế là chúng ta đã có món xôi vò béo ngậy, thơm ngon. Mỗi hạt xôi được bao quanh một lớp đậu xanh bùi bùi. Từng hạt tơi mịn tách rời nhau ra nhưng vẫn dẻo thơm, mềm mại. 

Chúc các bạn thành công!

Nguồn tham khảo: eva.vn

Xem thêm
Cách làm xôi chiên kẹp thịt giòn rụm

Continue reading →

Bánh cay - xuýt xoa cho mùa đông nồng ấm

Bánh cay có lẽ đã quá quen thuộc với tuổi thơ của mọi người, là mùi hương ngất ngây của những chiếc xe đẩy mỗi lần chạy xe ngang qua, nóng hổi xuýt xoa lúc ăn cùng lũ bạn giờ tan trường. Vậy hãy thử làm những cái bánh cay này chiêu đãi bạn bè và cùng ôn lại chuyện xưa cũ nhé.

Nguyên liệu

-1 kg khoai mì

- 1 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng canh bột nêm

- 1 muỗng cà phê ớt bột

- Một ít hành lá, cắt nhỏ

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng canh bột năng

- Dầu ăn

Cách làm

- Sắn bóc vỏ ngâm với nước muối loãng hoặc nước gạo ít nhất 2-3 giờ cho ra bớt nhựa.

- Nếu có dụng cụ bào bạn có thể dùng bào mịn củ sắn, còn nếu không bạn dùng duôi nạo sắn thành sợi.

- Sau đó cho sắn vào máy xay xay nhuyễn, vắt bớt nước.

- Cho sắn vào bát, thêm hành lá, ớt, đường, bột nêm, 1 nhúm muối nhỏ, 1 thìa canh bột năng trộn thật đều. Nếu thấy sắn sau khi trộn vẫn còn khô thì bạn có thể thêm chút nước, còn nếu thấy ướt thì hãy thêm bột năng đến khi có thể dùng tay nắm sắn thành những viên nhỏ là được.

- Cho bánh vào chảo ngập dầu chiên vàng.

- Sau đó vớt ra giấy thấm dầu khoảng 2 -3 phút cho ráo dầu.

- Lấy  bánh cay ra đĩa, dùng nóng.

Chúc các bạn thành công với món bánh này!

Nguồn tham khảo: afamily.vn

Xem thêm:
Hướng dẫn làm bánh gai ngon chuẩn vị
Ai bánh chưng BÁNH GIÒ đây
Bánh cay - xuýt xoa cho mùa đông nồng ấm
Bánh núm dừa tưởng khó mà dễ
Cách làm sữa ngô tại nhà đảm bảo vệ sinh

Continue reading →

Bánh núm dừa tưởng khó mà dễ

Nguyên liệu

Cho 50 chiếc bánh dừa :

+ Dừa tươi nạo sợi: 500 g sấy khô, bóp vụn
+ Lòng trắng trứng gà: 100 g (4 quả trứng gà to)
+ Đường cát: 70 g
+ Muối: 1/3 thìa nhỏ
+ Bột kem tartar (dùng làm bông lòng trắng trứng): 1/4 thìa nhỏ (hoặc 1 thìa nhỏ nước cốt chanh tươi).

Cách làm

- Âu to sạch cho lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nổi bọt li ti (30 giây) thì cho tartar và muối vào. Đánh 30 phút nữa bọt khí nổi to hơn thì cho từ từ đường vào đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng (khoảng 12-15 phút, cứng đến độ nhấc que đánh trứng lên mà lòng trắng đứng im không chảy là được).

- Từ từ cho dừa sấy vào (chia làm ba lần là vừa), lấy phới trộn hỗn hợp quyện (kỹ thuật này giống làm chifon, đảo nhẹ nhàng dứt khoát từ dưới lên trên chứ đừng đảo lộn tùng phèo).

- Trải giấy nến, bật lò 180 độ, viên bánh bằng cách cho bánh vào túi nilon bóp kem cắt lỗ bóp kem tầm 1,5 cm hoặc dùng 2 cái thìa cà phê xúc bột rồi gạt lên giấy nướng. Nướng trong 35-40 phút (nhớ lật bánh khi nướng được 20 phút để bánh chín đều).

- Bánh muốn giòn lâu phải nướng 2 lửa, tức là để nguội bánh (tốt nhất là nếu nướng xong buổi tối thì sáng hôm sau nướng lại) rồi lại vặn lò 150 độ và nướng bánh 15 phút nữa. Để nguội và cất vào hộp kín hoặc túi bóng kính buộc kín.

Lưu ý:

- Dừa tươi nạo sấy khô sẽ thơm hơn hẳn vụn dừa khô bán sẵn, sấy dừa 180 độ trong 30 phút chế độ có quạt gió sẽ nhanh khô hơn, trong khi sấy phải đảo dừa liên tục để dừa không bị cháy (5 phút/lần), sấy dừa xong là bóp vụn ra ngay (để lâu dừa ẩm sẽ dai không bóp vụn được), cất túi bóng kính thật kín. Nên làm đến đâu sấy dừa đến đấy vì dừa để lâu sẽ ra dầu, bị hôi.

- Có thể trữ đông dừa tươi ngăn đá, khi nào làm rã đông nướng bình thường

Chúc các bạn thành công!

Nguồn tham khảo: emdep.vn

Continue reading →

Cách làm sữa ngô tại nhà đảm bảo vệ sinh

Sữa ngô được xem là thức uống giải khát ngon không kém gì sữa đậu nành, ngoài việc kích thích hệ tiêu hóa, thì sữa ngô còn có tác dụng bài thải độc tố trong ruột đồng thời thúc đẩy quá trình chuyển hóa cholesterol. 

Tuy nhiên, hiện nay rất nhiều quán bán sữa ngô không vệ sinh chút nào. Để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, bạn hãy thử làm sữa ngô tại nhà với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không mất nhiều thời gian này nhé!

Nguyên liệu

- Vài bắp ngô ngọt

- Sữa đặc

- Đường

Cách làm

- Bóc sạch lớp áo ngoài của ngô rồi dùng dao cắt sát lõi ngô để tách lấy phần hạt.

- Rửa sạch ngô và lõi ngô (có thể bỏ thêm râu ngô cho ngọt) rồi cho vào nồi luộc trong 10 phút rồi bắc ra, để nguội.

- Khi ngô đã nguội, bạn vớt bỏ phần lõi, cho cả nước và hạt ngô vào máy để xay nhuyễn. Chú ý, nên xay ngô thành 2-3 lần để ngô mịn và cho ra nhiều sữa hơn.

- Sau khi xay xong, bạn đổ ngô vào rây và bắt đầu lọc lấy sữa ngô, có thể đổ thêm nước lọc để sữa ngô ra hết.

- Sau khi lọc xong sữa ngô, bạn đổ sữa đặc để tăng vị thơm ngon. Với 500ml sữa ngô, bạn có thể hòa cùng 1 hộp sữa đặc nhỏ và chút đường.

- Bắc nồi lên bếp và đun sôi sữa ngô trong 2-3 phút là tắt bếp. Chú ý, trong quá trình đun sữa, nên đảo liên tục để sữa không bị sát đáy nồi.

 Thành quả

Chúc các bạn thành công!

Nguồn tham khảo: emdep.vn

Xem thêm

Sinh tố dừa non cho ngày sang dịu mát

Continue reading →

Tự làm snack khoai tây tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng

Mình rất thích ăn snack khoai tây, nhưng mua loại chế biến sẵn rất mắc, nhiều khi còn không biết có đảm bảo vệ sinh không. Vì thế mình hay tự làm ở nhà, vừa được ăn ngon mà còn có thể chiêu đãi gia đình thành quả của mình nữa. Tuy hơi mất thời gian, nhưng kết quả sẽ không làm mọi người thất vọng đâu^^. 
Hôm nay mình sẽ post một bài hướng dẫn mọi người cách làm snack khoai tây giòn tan và đậm đà như mua loại chế biến sẵn nhé.

Nguyên liệu

- 3 củ khoai tây cỡ vừa

- 50g bột năng

- 100g bột phô mai, 5 - 10g bột ớt hoặc bột gia vị loại bạn thích

Cách làm

- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi rửa qua nước 2 lần thật kĩ đến khi nước trong. - Đun sôi một nồi nước, cho khoai vào chần 30 giây rồi ngay lập tức vớt ra chậu nước lạnh ngâm 10 phút thì đổ bỏ nước, rải khoai ra rá hay rổ thưa mắt để cho ráo. Bạn có thể để khoai ra chỗ thoáng gió cho khoai nhanh ráo hoặc dùng giấy thấm khoai cho nhanh. - Cho khoai vào thố, rây bột vào thố khoai rồi xóc đều cho khoai được phủ đều bột. Đun nóng chảo dầu, cho khoai vào chiên với lửa vừa, vừa chiên vừa lấy đũa đảo nhẹ nhàng để tránh làm khoai bị vỡ. Khi khoai trở màu vàng nâu đẹp mắt thì bạn vớt ra để ráo dầu, sau đó xóc bột phô mai cùng bột ớt vào khoai tây là xong. Thành quả đây!!!!!!! Chúc mọi người thành công và ăn ngon miệng!. Nguồn tham khảo: afamily.vn

Continue reading →

Cơm cháy chà bông đậm đà giòn tan trong miệng

Cơm cháy chà bông có lẽ là một món ăn vặt thân quen đối với mọi người, cơm cháy giòn rụm khi cắn,quyện lẫn với mỡ hành, cay nhẹ của ớt và vị mặm ngọt của chà bông (ruốc thịt) vị thơm nồng của nước mắm sẽ là món nhâm nhi thú vị cho gia đình. Hãy cùng vào bếp trổ tài cho cả gia đình thưởng thức vào những chiều thu se lạnh nhé!

Nguyên liệu
- 250gr gạo nếp
- 100gr chà bông
- Dầu ăn
- Hành lá
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1 muỗng cà phê bột nêm

Cách làm
Bước 1:
Nấu cơm nếp
Vo sạch gạo nếp, đổ vào nồi cơm, trộn thêm một muỗng cà phê muối, cho nước vừa sấp mặt gạo. Khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường.

Bước 2:
Hong cơm nếp
Trải cơm đã nấu chín ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng. Có thể dùng tay ép cơm hoặc dùng ly uống nước lăn đều qua cơm và ém chặt. Khi cơm đã nguội thì dùng wrap bọc thực phẩm bọc kín, cho vào tủ lạnh để qua đêm. 

Bước 3:
Sấy cơm

- Cắt cơm nếp thành những miếng vừa ăn rồi xếp lên crack hoặc khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong 45 phút, sau đó trở mặt cơm lên, sấy thêm 30-40 phút nữa cho cơm kho hoàn toàn.

- Trong quá trình sấy, dùng cây đữa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn.

- Nếu không có lò sấy, cóp thể bọc kín khay cơm rồi phơi ra ngoài năng khoảng 1-2 ngày để cơm khô tự nhiên.

Bước 4:

Chiên cơm

- Cho dầu ăn ngập chảo (nên dùng chảo sâu lòng), chờ dầu nóng già thì vặn nhỏ xuống một chút rồi thả từng miếng cơm chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.

Ghi chú: Muốn biết dầu đã nóng già hay chưa thì đợi khi dầu đã nóng, bẻ một mẫu nhỏ cơm nếp thả vào chảo dầu. Nếu miếng cơm nở bung ra và nổi lên ngay thì dầu đã đủ nóng để chiên rồi đấy.

Bước 5: 

Pha nước mắm đường

- Pha nước mắm theo tỉ lện 3-3-3, tức là 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước lọc; khuấy đều.

- Sau đó cho thêm một muỗng canh ớt bột, khuấy đều một lần nữa là xong (tùy thói quen ăn cay của gia đình mà bạn nên điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp nhé)

Bước 6:

Phi hành lá

- Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.Lấy 1/2 chén dầu cho vào chảo, đợi dầu nóng thì đổ bào bát hành lá, đảo đều. 

Bước 7:

Hoàn thành

Xếp cơm lên khay, rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông lên trên cùng.

Cơm sau khi phơi khô có thể cho vào túi nylon buộc chặt sẽ bảo quản được rất lâu đấy, mỗi lần ăn bạn chỉ cần đem ra chiên là có ngay món cơm cháy mỡ hành giòn tan rồi.

Bạn cũng có thể ăn cơm cháy cùng với chà bông, tương ớt và hành phi cũng rất tuyệt đấy.

Nguồn tham khảo: webnauan.net

Continue reading →